おせち料理の最近のトレンドは、
昔ながらの伝統おせちよりも
”和洋折衷”や
”洋風おせち”です！
そこで、子供たちにも大人気の
ローストビーフと、
スモークサーモンのマリネの
レシピをご紹介します。
洋風おせちの作り方・ローストビーフ
材料
・牛赤身肉（塊）・・・５００g
・塩・・・・・・・・・小さじ１
・粗挽き胡椒・・・・・小さじ１
ソース
・赤ワイン・・・・・・５０ｃｃ
・バター・・・・・・・２０ｇ
・塩・胡椒・・・・・・適量
作り方
1.牛肉は冷蔵庫から出して、３時間くらい置き、
常温に戻す。
2.肉の表面に塩と胡椒をまぶし、
フォークでまんべんなく刺してなじませる。
3.フライパンをよく熱し、油を薄くひき、
強火で牛肉の表面をまんべんなく焼く。
（肉汁が流れ出てしまわないように、
壁を作って閉じ込めるため）
4.ふたをして、弱火で各面を焼く。
（たまにひっくり返しながら１０分くらい）
5.金串を刺して引き抜き、
刺した部分がぬるければ出来上がり。
冷たければもう少し焼くのを延長する。
6.肉を取り出し、アルミホイルを巻いて、
粗熱が取れるまで３０分くらい置いておく。
7.ソースは、肉汁の残ったフライパンに
赤ワインとバターを入れて煮詰め、
塩・胡椒で味を調える。
8.牛肉を適当な厚さに切って盛り付け、
ソースをかける。
ローストビーフは
フライパンから出してすぐに包丁で切ると
中から肉汁が流れ出てしまうので、
必ず粗熱が取れるまで冷ましてください。
洋風おせちの作り方・スモークサーモンのマリネ
材料
・スモークサーモン・・・200ｇ
・玉ねぎ・・・・・・・・1/2個
マリネ液
・酢・・・・・・・・・・50cc
・砂糖・・・・・・・・・大さじ１
・塩・・・・・・・・・・小さじ1/4
・胡椒・・・・・・・・・少々
・オリーブオイル・・・・大さじ１
作り方
1.玉ねぎは薄切りにし、
塩（分量外）を少々ふる。
2.マリネ液の材料をボウルに入れ、
よく混ぜ合わせる。
3.玉ねぎを水で洗ってよく絞り、
スモークサーモンと一緒に
マリネ液と混ぜ合わせる。
その他のおせち料理のメニューはこちら！
↓ ↓
おせち料理の作り方・棒鱈のうま煮・ゆりねの含め煮
おせち料理の意味と由来は
こちらの記事をご参照ください。
↓ ↓
おせち料理の意味と由来
まとめ
ローストビーフはお好みのソース
（手作りでも市販のでも）
を使ってくださいね！
マリネに入れる材料も、
これが固定というわけではないので、
お好みに合わせて、
いろんなアレンジを楽しんでくださいね！
