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お彼岸

お彼岸に天ぷらってなぜ?お供え物の精進料理・献立について

投稿日:2015年6月30日 更新日:

お彼岸に食べるものといえば、
まずおはぎ(ぼたもち)があげられますが、

天ぷらが欠かせない、という
地域もあるようですね。

 
お彼岸に天ぷらを食べるのはなぜ?
 

という素朴な疑問から、
お彼岸の精進料理や献立について
まとめました。

 

 

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お彼岸に天ぷらってなぜ?

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お彼岸のお供え物(食べるもの)
といえば、

おはぎ(ぼたもち)団子精進料理
などがありますが、

必ず天ぷらをお供えする(食べる)
という地域もあるようです。

 

天ぷらというのは素材に衣を付けて、
油で揚げて食べる料理
(そんなの知ってますよね^^;)ですが、
 

野菜の天ぷらは特別に

”精進揚げ(しょうじんあげ)”

ともいわれているんです。

 

”素材に衣を付けて油で揚げる”
というのは、

卓袱(しっぽく)料理や精進料理で
確率された料理法で、

野菜の天ぷらは精進料理でも
よく食べられていました。

 

そのあたりから”精進揚げ”と呼ばれるように
なったのかもしれませんね。

 

 

中部地方(長野や岐阜)や
東北・関東地方の一部で

お彼岸には天ぷらが欠かせない、

というご家庭が多いようですね。

 

また、これらの地域(信州が中心)では、

天ぷらまんじゅう

(まんじゅうに衣を付けて揚げるもので、
揚げまんじゅう(衣を付けないで揚げるまんじゅう)
とは違うようです)
 

が、春・秋彼岸やお盆には
欠かせないものなんだそうです。

 

 

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お彼岸のお供え物の精進料理について

お彼岸の食事は原則として
肉や魚を除いた”精進料理”ですね!

 

お料理の品数は
一汁一菜から一汁三菜くらいを
お彼岸の期間中にお供えします。

 

御膳の並べ方は、必ず、
仏壇(ご先祖様)側から見た並べ方にします。

 

つまり、自分がご飯を頂くときとは反対にする、
ということですね!

 

ご先祖様に召し上がっていただく、
と考えれば判りやすいと思います。

 

7日間毎日用意するのが大変なら、
略式としてご飯と汁物とお漬物だけ、

あるいはご飯だけ、でも良いようです。

 

 

お彼岸の献立について

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お彼岸の献立は、基本的には
野菜の煮物やお浸し、和え物、豆料理・・・
などですね!

 

正式な精進料理にするなら、
出汁も鰹や煮干しを使わずに、
昆布やしいたけを使うようですが、

今はそこまで厳密にしているご家庭は
少ないようです。

 

そして、やっぱり煮物やお浸しばかりでは、
ちょっと地味なので^^;

野菜の天ぷら(精進揚げ)があれば
グッと華やかになりますよね!

 

ともすると、サッパリしすぎて
物足りなくなりがちな精進料理ですが、
天ぷらを少し添えると満足感が違います^^

 

腹持ちもいいですし、季節の野菜を使った
天ぷらはおすすめの献立ですよ!

 

 

まとめ

野菜だけの料理でも、
天ぷらにするととても豪華で

ごちそう感がアップするので
不思議ですよね!

 

お彼岸など、人が集まるときの料理で
天ぷらを作るのは

案外そういう理由も
含まれているのかもしれません。

 

それに、油が少しで
野菜中心のメニューって、

ダイエットにも良さそうで
いいですね!

 

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