お歳暮に頂くチャーシューって、
塊で結構な量がありますよね・・・
そのまま食べる以外に、
ラーメンの具材にしたり、
チャーハンに入れたり、
定番の食べ方以外の
アレンジレシピを
ご紹介します！
もやしとチャーシューのカレー風味和え
材料
・チャーシュー・・・・・・・・適量
・もやし・・・・・・・・・・・１袋
・長ネギ（みじん切り）・・・・大さじ２
・ごま油・・・・・・・・・・・大さじ２
・酢・・・・・・・・・・・・・大さじ１
・砂糖・・・・・・・・・・・・小さじ１
・カレーパウダー・・・・・・・適量
・塩・胡椒・・・・・・・・・・少々
作り方
1.チャーシューは細切り・長ネギはみじん切りにする。
2.もやしは根や豆がらをとり、熱湯でサッと湯がく。
3.ボウルにごま油・酢・砂糖を入れてよく混ぜ、
塩・胡椒で味を調える。
4.3のボウルに、もやし・チャーシュー・
長ネギを入れてよく混ぜ、
仕上げにカレーパウダーをサッとまぶす。
チャーシューとカレーパウダーは
お好みの量入れてください。
カレー風味にすることで、
子供がとてもよく食べてくれるので、
我が家のお助けレシピです。
中華風炊き込みご飯
材料
・米・・・・・・・・・・・・・３合
・チャーシュー・・・・・・・・１５０g
・竹の子水煮・・・・・・・・・１００g
・人参・・・・・・・・・・・・1/2本
・しいたけ・・・・・・・・・・４枚
・万能ねぎ・・・・・・・・・・５本
・ごま油・・・・・・・・・・・大さじ２
調味料
・酒・・・・・・・・・・・・・大さじ２
・醤油・・・・・・・・・・・・大さじ２
・がらスープの素・・・・・・・大さじ１
・オイスターソース・・・・・・大さじ１
・砂糖・・・・・・・・・・・・小さじ２
・塩・・・・・・・・・・・・・一つまみ
・胡椒・・・・・・・・・・・・少々
作り方
1.米を洗い、３０分ほど水に浸しておく。
2.チャーシュー・竹の子・人参・しいたけは
大きめの粗みじん、ねぎは小口切りにする。
3.炊飯器に米と調味料を入れ、水の量を
３合のところに合わせ、混ぜる。
4.3の上に具材をのせ（米と混ぜない）
普通に炊き上げる。
5.ごま油とねぎを加えて軽く混ぜ合わせる。
チャーシューと焼豚ってどう違うの？
ところで、チャーシューと焼豚って、
違うものなんでしょうか？
チャーシューは中国語で、
日本語に訳せば焼豚、
だと思っていたんですが・・・
厳密には違うようですね。
・チャーシューとは脂身の少ない肉に
紅糟という中国のタレをかけて焼いたもの。
・焼豚とはバラ肉など脂の多い肉に
塩・胡椒で味付けをし、焼いたもの。
結論としては、
肉の部位と味付けが異なる
ということです。
ですが、現在では、厳密に区別しているお店も人も
少ないようです。
それどころか、日本のほとんどのラーメン店では、
”焼く”のではなく”煮込む”料理法で
チャーシューを作っているそうです。
本来の製法であるチャーシューとは異なるので、
厳密には”チャーシュー麺”というより”煮豚麺”
と呼んだほうが良いのかもしれませんね＾＾；
そのくらい、基準が
あいまいになってきているので、
区別している人はあまりいない、
というのが現状です。
一般的には、
煮込んだものを”チャーシュー”
焼いたものを”焼き豚”と認識している人が
多いように思うので、
将来それが定着していくのでは
ないでしょうか？
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