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甘酒の作り方 米麹で簡単に!炊飯器やヨーグルトメーカーでお手軽手作り

投稿日:2018年2月18日 更新日:

米麹を使った甘酒が
体に良いと言われていますが、

市販の熱処理されたものだと、
酵素の効果が期待できません。
 

もちろん酵素以外の栄養素も
豊富なんですが、

どうせなら両方摂り入れたいですよね!
 

なら、手作りするのが一番です^^
 

最初は少し面倒かもしれませんが、
慣れてしまえば簡単に作れてしまうので、

是非、手作り米麹甘酒に
挑戦してみてくださいね!

 

 

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甘酒の作り方 米麹とおかゆで炊飯器を使って


 

米麹と生米から、
炊飯器を使って甘酒を作るレシピです。

 

材料
 

・米・・・・・・・・・・・・1合

・水(おかゆを炊く分)・・・炊飯器のおかゆの目盛分

・水・・・・・・・・・・・・500cc

・米麹・・・・・・・・・・・200g

 

 

作り方
 

1.炊飯器に研いだ米と水(おかゆモードの目盛りまで)
  を入れ、おかゆを炊く。

 

2.炊き上がったところに水500ccを入れ、
  60℃前後くらいまで冷ます。

 

3.2に米麹を加える。
  (ほぐしていない米麹は、ほぐしてから加えてください)

 

4.炊飯器の蓋を開けたまま、濡れ布巾を掛け、
  蓋を半開き状態に固定する。
 

  ・菜箸などを挟んで上から重石をする

  ・セロハンテープなどでとめて固定する など

 

5.炊飯器の保温ボタンを押し、
  2~3時間ごとにかき混ぜ、

  温度を55℃~60℃を保ちながら
  8~10時間ほど保温する。
 

※炊飯器の蓋はきっちり閉じないようにして下さい。
 温度が上がりすぎて失敗してしまいます。

 

6.清潔な容器に移し替え、冷まして冷蔵庫へ。

 

冷蔵庫で1週間ほど日持ちします。

 

 

甘酒の作り方 米麹とおかゆでヨーグルトメーカーを使って


 

ヨーグルトメーカーでも
米麹甘酒を手作りできます。

 

材料と作り方は、上記の、
炊飯器で作るのとほぼ同じです。

(ヨーグルトメーカーか炊飯器かの違いだけです^^;)

 

おかゆを作るのは
炊飯器でもお鍋でもかまいません。

 

お鍋で生米から作るときは、
水は米の分量の5倍が目安、

また、ご飯から作るのなら、
水はご飯の3倍の量で炊いてください。

 

上記の1~3の手順で準備し、

ヨーグルトメーカーの専用容器に
米麹を混ぜたおかゆを入れ、

温度は60℃に設定し、
2~3時間ごとにかき混ぜながら、

8~10時間ほど保温すれば出来上がりです。

 

温度や保存方法も、
炊飯器で作る米麹甘酒と一緒です^^

 

温度管理がしやすい分、炊飯器より簡単で、
手間がかからずに出来ますね!

 

 

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甘酒の作り方 米麹のみで作る方法


 

お米(おかゆ)を使わず、米麹だけで
甘酒を作るレシピです。

 

材料
 

・米麹・・・・・・・・・・・200g

・お湯(55~60℃)・・・・・400ml

 

 

作り方
 

1.炊飯器の内釜やヨーグルトメーカーの容器に
  米麹とお湯を入れて混ぜる。

 

2.炊飯器の場合は、蓋を開けたまま、
  濡れ布巾を掛け、蓋を半開き状態に固定する。

  ヨーグルトメーカーの場合は、
  専用容器のふたを閉め、本体にセットする。

 

3.保温ボタンを押し、
  2~3時間ごとにかき混ぜ、

  温度を55℃~60℃を保ちながら
  8~10時間ほど保温する。

 

4.清潔な容器に移し替え、冷まして冷蔵庫へ。

 

冷蔵庫で1週間ほど日持ちします。

 

 

おかゆを使わないので手間がかからず、
米麹甘酒がより手軽で簡単に出来ます!

 

でも、米麹をたくさん使うので、
ちょっとコストがかかるのが難点ですね^^;

 

 

まとめ

市販のものは手軽で良いのですが、

熱処理や添加物などのことを考えると、
やはり、手作りの生甘酒は魅力です^^

 

日持ちしないので早めに飲みきれる量を
その都度、作るようにして下さいね。

 

米麹甘酒を作るのはちょっと手間だな・・・
と感じたら、酒粕甘酒の方にトライしてみてください。

 

作り方はこちらの記事をご参照ください。
     ↓     ↓
甘酒の作り方 酒粕で簡単!砂糖なしでカロリーOFFレシピもご紹介!

 

お鍋一つでホントに手軽に
簡単に出来ちゃいますよ!

 

米麹甘酒と酒粕甘酒の効果の違いは
こちらの記事をご参照ください。
     ↓     ↓
甘酒の効果で酒粕と米麹の違い 飲むタイミングと1日に飲む量はどのくらい?

 

便秘症の方には酒粕甘酒がおすすめです!

 

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