クリスマスパーティー料理で大人気!チキン料理の作り方

クリスマスパーティー料理の主役といえば、
やはりチキンですよね^^

子供たちの人気№1のローストチキン・
フライドチキンの作り方をご紹介します!

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ローストチキン(骨付きもも)の作り方

材料(4人分)

鶏骨付きもも肉・・・・・・・・・4本
酒・・・・・・・・・・・・・・・60cc
みりん・・・・・・・・・・・・・60cc
砂糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
醤油・・・・・・・・・・・・・・60cc
すりおろしにんにく・・・・・・・小さじ1
塩・胡椒・・・・・・・・・・・・少々
蜂蜜・・・・・・・・・・・・・・大さじ2

作り方

1.鶏肉は裏面に骨に沿って切り込みを入れ、
塩・胡椒・にんにくをすり込む。

2.ジッパー付きの袋に、酒・みりん・砂糖・醤油を入れ、
1の鶏肉を加えてよくもみ込み、空気を抜いて、
冷蔵庫で一晩おく。

3.200℃に予熱したオーブンで約30分焼く。

途中で焦げてきそうだったら、アルミホイルをかぶせてください。
また、ご家庭によってオーブンの状態にも多少の違いがあるので、
焼き時間は加減してくださいね^^

 

ローストチキン(丸鶏)の作り方

材料

丸鶏(下処理済の物)・・・・・1羽(約1㎏)
クレイジーソルト・・・・・・・大さじ1・1/2
すりおろしにんにく・・・・・・小さじ1/2
胡椒・・・・・・・・・・・・・少々
セロリ(葉の部分)・・・・・・1本分
オリーブオイル・・・・・・・・適量

詰め物(ピラフ)

米・・・・・・・・・・・・・・1合
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・1/4個
パプリカ(赤)・・・・・・・・大1/4
ピーマン・・・・・・・・・・・1/2個
とうもろこし(缶詰)・・・・・大さじ2
マッシュルーム・・・・・・・・2~3個
バター・・・・・・・・・・・・10g
コンソメ顆粒・・・・・・・・・大さじ1
塩・胡椒・・・・・・・・・・・少々
水・・・・・・・・・・・・・・1カップ

鶏をオーブンで焼くときの野菜

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・1/2個
人参・・・・・・・・・・・・・1/2本
セロリ(茎の部分)・・・・・・1本分

作り方

1.鶏はきれいに水で洗い、水けをふきとり、
クレイジーソルト・にんにく・胡椒を内側と外側に
まんべんなくすりこみ、セロリの葉を詰め、
ラップに包んで半日ほど冷蔵庫で寝かせる。

2.米は研いで30分ほど水に浸し、ザルにあげておく。

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3.野菜とマッシュルームは粗みじんに切る。

4.鍋にバターを溶かし、野菜類を炒め、米と水・
コンソメ・塩・胡椒を入れて少し芯が残る程度に炊く。

5.オーブンを200℃に予熱しておく。

6.寝かせておいた鶏肉の中にピラフを詰め、中身が
こぼれないように爪楊枝で止め、足をタコ糸で縛り、
全体を成型する。
(胸を下にして置き、背中側に足を回してクロスさせて縛る)
足先にアルミホイルをまく。

7.鶏を焼くときの野菜を全て1㎝くらいの厚さに切り、
耐熱皿に並べる。

8.野菜の上に鶏を置き、オリーブオイルをまんべんなく塗り、
オーブンで1時間~1時間半ほど、途中で肉汁や
野菜のエキスを鶏にかけながら焼く。

9.竹串を刺して、中から透明な肉汁が出てきたら焼き上がり!

途中、焦げてきそうなら、アルミホイルをかぶせてください。

 

フライドチキンの作り方

材料

鶏手羽元・・・・・・・・・・・・・800~1㎏
鶏の下味
・すりおろしにんにく・・・・・・・・小さじ1
・すりおろし生姜・・・・・・・・・・小さじ1
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
・胡椒・・・・・・・・・・・・・・・適量
・水・・・・・・・・・・・・・・・・150cc

ミックススパイス
・オールスパイス・・・・・・・・・・小さじ1/2
・ナツメグ・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
・パプリカ(粉末)・・・・・・・・・小さじ1/3
・コリアンダーパウダー・・・・・・・小さじ1/3
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
・胡椒・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2


・薄力粉・・・・・・・・・・・・・・80g
・片栗粉・・・・・・・・・・・・・・30g

作り方

1.下味の材料をビニール袋に入れ、鶏手羽元を加えて
よくもみ込み、冷蔵庫で2~3時間寝かす。

2.揚げ油を160℃くらいに熱しておく。

3.ミックススパイスの材料をビニール袋に入れてよく混ぜ、
1の水けをとって入れ、まんべんなくまぶし20分ほどおく。

4.ビニール袋に薄力粉・片栗粉を入れて混ぜ、3を入れて
衣をつける。

5.余分な粉をはたき、10分ほど揚げ、いったん取り出す。

6.油の温度を200℃くらいまで上げ、取り出した肉を再度
皮がパリッとするまで揚げる。

 

まとめ

盛り付けはクリスマスらしく、赤い野菜や緑の野菜
(ミニトマトやブロッコリー・パセリなど)で
華やかに彩りよく飾り付けてください^^

 

 

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