クリスマスパーティーで
メインの肉料理といえば、
チキンと並んでローストビーフが
人気がありますよね。
豪華で凝った料理っぽく見えるのに(!?)
意外と簡単なので、
忙しくて時間の取れない方には
おすすめですよ！
ここでは、3種類の作り方をご紹介します！
クリスマスパーティー簡単レシピ：レンジで作るローストビーフ
材料
・牛赤身肉（塊）・・・５００g
・塩・・・・・・・・・小さじ１
・粗挽き胡椒・・・・・小さじ１
ソース
・赤ワイン・・・・・・５０ｃｃ
・バター・・・・・・・２０ｇ
・塩・胡椒・・・・・・適量
作り方
1.牛肉は冷蔵庫から出して、３時間くらい置き、
常温に戻す。
2.肉の表面に塩と胡椒をまぶし、
フォークでまんべんなく刺してなじませる。
3.深めの、お肉が入る大きさの皿に、
ソースの材料を入れて混ぜ合わせ、
牛肉を入れて全体に絡め、
３０分～１時間ほど置く。
4.ラップをふわっとかけ、レンジで２～３分加熱し、
裏返して同じように２～３分加熱する。
※加熱時間は肉の様子を見て加減してください。
5.お肉をソースから取り出し、アルミホイルで包んで
３０分位置いて粗熱を取る。
6.牛肉を適当な厚さに切って盛り付け、
ソースの入った皿へ戻して盛り付ける。
ローストビーフは焼きあがってからすぐに包丁で切ると
中から肉汁が流れ出てしまうので、
必ず粗熱が取れるまで冷ましてください。
クリスマスパーティー簡単レシピ：オーブンで作るローストビーフ
材料
・牛赤身肉（塊）・・・５００g
・塩・・・・・・・・・小さじ１
・粗挽き胡椒・・・・・小さじ１
ソース
・赤ワイン・・・・・・５０ｃｃ
・バター・・・・・・・２０ｇ
・塩・胡椒・・・・・・適量
オーブンで焼くときの野菜
・玉ねぎ・・・・・・・1/2個
・人参・・・・・・・・1/3本
・セロリ・・・・・・・1/3本
作り方
1.牛肉は冷蔵庫から出して、３時間くらい置き、
常温に戻す。
2.肉の表面に塩と胡椒をまぶし、
フォークでまんべんなく刺してなじませる。
3.オーブンを180℃に予熱しておく。
4.フライパンをよく熱し、油を薄くひき、
強火で牛肉の表面をまんべんなく焼く。
（肉汁が流れ出てしまわないように、
壁を作って閉じ込めるため）
※フライパンは後でソースを作るため、
洗わないで置いておいてください
5.野菜を１㎝くらいの厚さに切る。
6.耐熱皿に 5を敷き、その上に肉を置き、
１５～２０分ほど焼く。
7.金串を刺して引き抜き、
刺した部分がぬるければ出来上がり。
冷たければもう少し焼くのを延長する。
8.肉を取り出し、アルミホイルを巻いて、
粗熱が取れるまで３０分くらい置いておく。
9.ソースは、肉を焼いたフライパンに
オーブンで焼いた時の野菜と肉汁、
赤ワイン・バターを入れて煮詰め、
塩・胡椒で味を調える。
10.牛肉を適当な厚さに切って盛り付け、ソースをかける。
クリスマスパーティー簡単レシピ：フライパンで作るローストビーフ
材料
・牛赤身肉（塊）・・・５００g
・塩・・・・・・・・・小さじ１
・粗挽き胡椒・・・・・小さじ１
ソース
・赤ワイン・・・・・・５０ｃｃ
・バター・・・・・・・２０ｇ
・塩・胡椒・・・・・・適量
作り方はこちらを参照してください。
↓ ↓
洋風おせちの作り方・ローストビーフ・スモークサーモンのマリネ
ローストビーフのソース各種
・グレービーソースの作り方
材料
ローストビーフの肉汁・・・・・・あるだけ全部
肉の下に敷いていた野菜・・・・・あるだけ全部
肉を焼くときに野菜を使用しなかった場合
・玉ねぎ・・・・・・・・・・・・1/2個
・人参・・・・・・・・・・・・・1/3本
・セロリ・・・・・・・・・・・・1/3本
赤ワイン・・・・・・・・・・・・１００cc
バター・・・・・・・・・・・・・２０g
塩・胡椒・・・・・・・・・・・・適量
作り方
1.肉を焼くときに野菜を使用しなかった場合は
玉ねぎ・人参・セロリは薄切りにし、バターで
しっかり炒め、肉を焼いたフライパンに入れる。
（フライパンを使用していない場合はそのまま）
ローストビーフを焼くときに、下に敷いていた
野菜があるときは肉汁と一緒に肉を焼いた
フライパンに入れる。
（フライパンを使用していない場合は小鍋に入れる）
2.赤ワイン・バターを入れ、煮詰め、
塩・胡椒で味を整える。
3.ザルなどでこして出来上がり！
・バルサミコソースの作り方
材料
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・1/2個
バルサミコ酢・・・・・・・・・１００cc
赤ワイン・・・・・・・・・・・１００cc
バター・・・・・・・・・・・・２０g
砂糖・・・・・・・・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・・・・・・少々
作り方
1.玉ねぎをみじん切りにし、
バターであめ色になるまで炒める。
2.バルサミコ酢・赤ワイン・砂糖を入れ、
とろみが出るまで煮詰め、塩で味を調える。
・マスタードソースの作り方
材料
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・1/2個
赤ワイン・・・・・・・・・・・２００cc
粒マスタード・・・・・・・・・大さじ２
バター・・・・・・・・・・・・２０g
塩・・・・・・・・・・・・・・少々
作り方
1.玉ねぎをみじん切りにし、
バターであめ色になるまで炒める。
2.赤ワイン・粒マスタードを入れ、
とろみが出るまで煮詰め、塩で味を調える。
・和風ソースの作り方
材料
醤油・・・・・・・・・・・・・１００cc
酒・・・・・・・・・・・・・・５０cc
みりん・・・・・・・・・・・・５０cc
塩・胡椒・・・・・・・・・・・少々
にんにく・・・・・・・・・・・２かけ
サラダ油・・・・・・・・・・・大さじ１
大根おろし・・・・・・・・・・適量
作り方
1.小鍋にサラダ油を熱し、にんにくを入れ、
弱火で香りが出るまで炒める。
2.酒・みりんを入れ、アルコールを飛ばし、
醤油を入れ、塩・胡椒で味を調える。
3.お好みで、大根おろしを加える。
・オレンジソースの作り方
材料
赤ワイン・・・・・・・・・・・１００cc
オレンジジュース・・・・・・・１００cc
ママレード・・・・・・・・・・大さじ２
バター・・・・・・・・・・・・３０g
塩・胡椒・・・・・・・・・・・少々
作り方
1.小鍋に赤ワインを入れ、アルコール分を飛ばし、
オレンジジュース・ママレード・バターを入れ、
半分くらいになるまで煮詰める。
2.塩・胡椒で味を調える。
その他のクリスマスパーティメニューはこちら！
↓ ↓
クリスマスパーティーの料理・簡単サンドイッチの作り方
まとめ
ローストビーフは加熱さえ失敗しなければ
意外と簡単にできる料理です。
ソースをたくさん作って別添えし、
各自で、好きな組み合わせで食べていただくのも
パーティーらしくておすすめですよ！
