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冷凍卵の保存期間と賞味期限、作り方の注意点と美味しい食べ方

投稿日:2015年3月2日 更新日:

冷凍卵が人気ですね!

卵を冷凍するだけで美味しくなる、
という手軽さも人気に拍車を
かけているんでしょう。
 

では、冷凍卵の保存期間や賞味期限は
知っていますか?
 

作り方の注意点や美味しい食べ方など、
冷凍卵に関する疑問にお答えします。

 

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冷凍卵の保存期間と賞味期限、作り方の注意点

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まず、冷凍卵の作り方をご紹介します。
 

1.卵の表面を、固く絞ったふきんや
 キッチンペーパーでふき取る。

2.ビニール袋に入れるかラップで包み、
 冷凍庫で凍らせる
(半日~1日くらいで凍ります)

 

これだけです!

 

卵は拭かないで、そのまま冷凍しても
大丈夫みたいですが、

殻に汚れ(サルモネラ菌)が
付着していたら嫌なので、

うちではいつも拭いてから
凍らせるようにしています。
 

これは私自身の判断ですので
ご自由に作ってくださいね!

 

また、水で洗ってしまうと、殻にある気孔
(卵が呼吸するための目に見えない小さな穴)
から水分と一緒に雑菌が入り込んでしまうので、

水洗いは避けたほうが良いみたいです。

 

そして、冷凍するのは生卵ですよ!

ゆで卵を冷凍すると、白身がゴムみたいになって、
非常にまずくなるので、注意してくださいね!

 

凍らせると殻が割れますが、
そのままで大丈夫です。

 

解凍は、凍ったまま殻をむいて、
1時間ほど常温に置いておくと自然解凍できます。
 

殻の剥き方ですが、水を張ったボウルなどに、
冷凍庫から出した卵をしばらく浸けておくと、
殻が剥きやすくなります。
 

電子レンジで解凍すると卵が破裂し、
危険なので絶対、レンジ解凍は
止めてくださいね!

 

冷凍卵の保存期間は
1~2か月くらいは大丈夫みたいです。
 

しかし、サルモネラ菌は冷凍庫(家庭用で約-18℃)でも
死滅しないそうなので、過信のしすぎは危険です!
 

解凍してそのまま食べるなら、
賞味期限以内のできるだけ新鮮な卵を冷凍し、
早めに食べてしまうのが安全ですね!

 

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冷凍卵の美味しい食べ方

そのまま食べても美味しいですが、
冷凍卵の美味しい食べ方で、よく知られているのは、

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・卵かけごはん・・・アツアツご飯とお醤油で!
          もちもち感がやみつきになります。
 

・黄身の醤油漬け・・・冷凍卵の黄身だけを、かぶるくらいの
           だし醤油(めんつゆでもOK)に15分ほど
           浸けると出来上がり!
           おむすびの具にすると美味しいです。
           お酒のおつまみにも!
 

・天ぷら・・・冷凍卵の殻を剥き、溶けださないうちに
       衣を付けて、衣がカリッとするまで揚げる
 

・ハンバーグやコロッケの中身にする
       黄身を種で包んで調理する
       メンチカツやスコッチエッグも応用で!
 

・牛丼やうどん、ラーメン、パスタ、サラダなどの
        トッピングにする

 

・目玉焼き・・・完全に溶けきらないうちに半分に切って、
        ミニ目玉焼きをお弁当に入れると
        かわいいですよ!

 

上記以外の冷凍卵のアレンジレシピは
こちらの記事をご参照ください。
    ↓     ↓
冷凍卵をアレンジ!さらに美味しい食べ方、朝食やおつまみにも!

冷凍卵の白身の美味しい食べ方!卵白を使った人気レシピ

 
 

まとめ

冷凍卵にするメリットは、
日持ちの問題もありますが、

黄身から程よく水分が抜け、
もちもち・まったり感が増して、

とても美味しくなるからなんです。
 

また、卵に含まれる栄養(コリン)も、
冷凍で壊れることはないようです。
 

コリンには、認知症予防の効果も期待されているので、
毎日少しずつ食べるようにしたいですね!
 

冷凍卵にすると保存期間が長くなるので、
卵の賞味期限に、あまり神経質にならなくて
よいところも嬉しいですね!

 
 

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