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冷凍卵の保存期間と賞味期限、作り方の注意点と美味しい食べ方

投稿日:2015年3月2日 更新日:

冷凍卵が人気ですね!

卵を冷凍するだけで美味しくなる、という
手軽さも人気に拍車をかけているんでしょう^^

では、冷凍卵の保存期間や賞味期限は
知っていますか?

作り方の注意点や美味しい食べ方など、
冷凍卵に関する疑問にお答えします^^

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冷凍卵の保存期間と賞味期限、作り方の注意点

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まず、冷凍卵の作り方をご紹介します^^

1.卵の表面を、固く絞ったふきんやキッチンペーパーで
 ふき取る。

2.ビニール袋に入れるかラップで包み、
 冷凍庫で凍らせる(半日~1日くらいで凍ります)
                                                        
これだけです^^

卵は拭かないで、そのまま冷凍しても大丈夫みたいですが、
殻に汚れ(サルモネラ菌)が付着していたら嫌なので、
うちではいつも拭いてから凍らせるようにしています。

これは私自身の判断ですのでご自由に作ってくださいね^^

また、水で洗ってしまうと、殻にある気孔(卵が呼吸
するための目に見えない小さな穴)から水分と一緒に
雑菌が入り込んでしまうので、水洗いは避けたほうが
良いみたいです^^
                                                        
そして、冷凍するのは生卵ですよ!
ゆで卵を冷凍すると、白身がゴムみたいになって、
非常にまずいので^^;注意してくださいね^^
                                                        
凍らせると殻が割れますが、そのままで大丈夫です。
                                                        
解凍は、凍ったまま殻をむいて、
1時間ほど常温に置いておくと自然解凍できます。

殻の剥き方ですが、水を張ったボウルなどに、
冷凍庫から出した卵をしばらく浸けておくと、
殻が剥きやすくなります。

電子レンジで解凍すると卵が破裂し、危険なので
絶対、レンジ解凍は止めてくださいね!
                                                        
冷凍卵の保存期間は1~2か月くらいは大丈夫みたいです。

しかし、サルモネラ菌は冷凍庫(家庭用で約-18℃)でも
死滅しないそうなので、過信のしすぎは危険です!

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解凍してそのまま食べるなら、賞味期限以内のできるだけ
新鮮な卵を冷凍し、早めに食べてしまうのが安全ですね^^
                                                        

冷凍卵の美味しい食べ方

そのまま食べても美味しいですが、
冷凍卵の美味しい食べ方で、よく知られているのは、
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・卵かけごはん・・・アツアツご飯とお醤油で!
          もちもち感がやみつきになります^^

・黄身の醤油漬け・・・冷凍卵の黄身だけを、かぶるくらいの
           だし醤油(めんつゆでもOK)に15分ほど
           浸けると出来上がり!
           おむすびの具にすると美味しいです^^
           お酒のおつまみにも!

・天ぷら・・・冷凍卵の殻を剥き、溶けださないうちに
       衣を付けて、衣がカリッとするまで揚げる

・ハンバーグやコロッケの中身にする
       黄身を種で包んで調理する
       メンチカツやスコッチエッグも応用で!

・牛丼やうどん、ラーメン、パスタ、サラダなどの
        トッピングにする

・目玉焼き・・・完全に溶けきらないうちに半分に切って、
        ミニ目玉焼きをお弁当に入れると
        かわいいですよ^^
                                                        
上記以外の冷凍卵のアレンジレシピは
こちらの記事をご参照ください^^
    ↓     ↓
冷凍卵をアレンジ!さらに美味しい食べ方、朝食やおつまみにも!

冷凍卵の白身の美味しい食べ方!卵白を使った人気レシピ
                                                        

まとめ

冷凍卵にするメリットは、日持ちの問題もありますが、
黄身から程よく水分が抜け、もちもち・まったり感が増して、
とても美味しくなるからなんです^^

また、卵に含まれる栄養(コリン)も、冷凍で壊れることは
ないようです。

コリンには、認知症予防の効果も期待されているので、
毎日少しずつ食べるようにしたいですね^^

冷凍卵にすると保存期間が長くなるので、
卵の賞味期限に、あまり神経質にならなくてよいところも
嬉しいですね!

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