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冷凍卵の白身の美味しい食べ方!卵白を使った人気レシピ

投稿日:2015年3月4日 更新日:

冷凍卵の黄身はよく使うけれど、
白身はあまりがちになりますよね・・・
 

そこで、余った卵白を活用した
人気レシピをご紹介します!
 

料理が1品と、お菓子が2品です。
 

とても簡単なので、
ぜひ、作ってみてください!

 
 

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冷凍卵の白身とブロッコリー・エビのふわふわあんかけ

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材料(2~3人分)
 

冷凍卵の白身・・・・・・・・・2個
ブロッコリー・・・・・・・・・1株
エビ・・・・・・・・・・・・・中10尾
 

がらスープの素・・・・・・・・大さじ1
水・・・・・・・・・・・・・・180cc
酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・・・・・・・少々
胡椒・・・・・・・・・・・・・少々
 

片栗粉・・・・・・・・・・・・大さじ1
(同量の水で溶いておく)

ごま油・・・・・・・・・・・・大さじ2

 

作り方
 

1.エビに酒と塩(共に分量外)をふりかける。
 

2.ブロッコリーは小房に分けて耐熱容器に入れ、
 塩(分量外)を一つまみふってラップをし、
 レンジ(600W)で約3分加熱する。

※ブロッコリーの大きさによって加熱時間が変わるので、
 適宜調節してください。
 

3.フライパンにごま油半量(大さじ1)を熱し、
 エビを炒める。

 色が変わり始めたら酒を入れ、
 次に水・がらスープの素を加え、
 沸騰したらブロッコリーを入れる。
 

4.塩・胡椒で味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、
 卵白を加えて混ぜ合わせる。
 

5.仕上げにごま油を回しかければ出来上がり!

 
 

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冷凍卵のお菓子、白身を使ったプチケーキ

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材料
 

冷凍卵の白身・・・・・・・・・4個
薄力粉・・・・・・・・・・・・50g
アーモンドプードル・・・・・・50g
砂糖・・・・・・・・・・・・・100g
バター・・・・・・・・・・・・100g
バニラエッセンス・・・・・・・少々

 

作り方
 

1.薄力粉とアーモンドプードルは一緒にふるっておく。
 

2.小鍋にバターを入れ、弱火で溶かし、
 焦げ付かないように木杓子などでかき混ぜながら、
 キツネ色になるまで熱を入れる。

 (焦げないように注意してください)
 

3.キツネ色になったら水を張ったボウルに鍋をつけ、
 人肌くらいまで冷まして網でこす。
 

4.オーブンを180℃に予熱する。
 

5.ボウルに卵白と砂糖を入れ、
 泡だて器でよくすり混ぜる。
 (泡立てなくていいですよ^^)
 

6.4に薄力粉とアーモンドプードルを入れて混ぜわせ、
 さらに、3の焦がしバターも加えて混ぜ合わせる。
 

7.お好みの型に生地を流し入れ、
 予熱したオーブンで15分くらい焼く。

 

焼き時間はオーブンや型の大きさなどに合わせて
調節してください。

 

お好みで、ナッツやドライフルーツをプラスしたり、
ココアパウダーを入れても美味しいですよ!

 
 

冷凍卵のお菓子、白身を使ったクッキー

材料
 

冷凍卵の白身・・・・・・・・・1個
薄力粉・・・・・・・・・・・・50g
砂糖・・・・・・・・・・・・・30g
バター・・・・・・・・・・・・50g
バニラエッセンス・・・・・・・少々

 

作り方
 

1.ボウルに室温に戻したバターと砂糖を入れ、
 白っぽくなるまですり混ぜる。
 

2.卵白を2~3回に分けて入れ、よく混ぜ合わせる。
 

3.オーブンを180℃に予熱開始。
 

4.ふるった粉を加え、木杓子等で切るように
 サックリと混ぜ合わせる。
 

5.天板にオーブンシートを敷き、生地をお好みの形にのせる。

 (スプーンですくって落としていったり、
  絞り出したりお好みで!)
 

6.オーブンで10分くらい焼く。
 

※生地の厚みにより、焼き時間は調節してください。

 
 

まとめ

冷凍卵の卵白でなくても、
普通の卵白でもできるので、
白身だけ余った時に作ってみてください。

 

冷凍卵の作り方と、黄身を使ったアレンジ料理レシピは
こちらの記事をご参照ください。
     ↓      ↓
冷凍卵の保存期間と賞味期限、作り方の注意点と美味しい食べ方

冷凍卵をアレンジ!さらに美味しい食べ方、朝食やおつまみにも!

 

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