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冷凍卵の白身の美味しい食べ方!卵白を使った人気レシピ

投稿日:2015年3月4日 更新日:

冷凍卵の黄身はよく使うけれど、
白身はあまりがちになりますよね^^;

そこで、余った卵白を活用した人気レシピを
ご紹介します!

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冷凍卵の白身とブロッコリー・エビのふわふわあんかけ

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材料(2~3人分)
冷凍卵の白身・・・・・・・・・2個
ブロッコリー・・・・・・・・・1株
エビ・・・・・・・・・・・・・中10尾

がらスープの素・・・・・・・・大さじ1
水・・・・・・・・・・・・・・180cc
酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・・・・・・・少々
胡椒・・・・・・・・・・・・・少々

片栗粉・・・・・・・・・・・・大さじ1
(同量の水で溶いておく)

ごま油・・・・・・・・・・・・大さじ2
                                                        
作り方
1.エビに酒と塩(共に分量外)をふりかける。

2.ブロッコリーは小房に分けて耐熱容器に入れ、
 塩(分量外)を一つまみふってラップをし、
 レンジ(600W)で約3分加熱する。

※ブロッコリーの大きさによって加熱時間が変わるので、
 適宜調節してください。

3.フライパンにごま油半量(大さじ1)を熱し、エビを炒める。
 色が変わり始めたら酒を入れ、次に水・がらスープの素を
 加え、沸騰したらブロッコリーを入れる。

4.塩・胡椒で味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、
 卵白を加えて混ぜ合わせる。

5.仕上げにごま油を回しかければ出来上がり!
                                                        

冷凍卵のお菓子、白身を使ったプチケーキ

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材料
冷凍卵の白身・・・・・・・・・4個
薄力粉・・・・・・・・・・・・50g
アーモンドプードル・・・・・・50g
砂糖・・・・・・・・・・・・・100g
バター・・・・・・・・・・・・100g
バニラエッセンス・・・・・・・少々

作り方
1.薄力粉とアーモンドプードルは一緒にふるっておく。

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2.小鍋にバターを入れ、弱火で溶かし、焦げ付かないように
 木杓子などでかき混ぜながら、キツネ色になるまで
 熱を入れる。(焦げないように注意してください)

3.キツネ色になったら水を張ったボウルに鍋をつけ、
 人肌くらいまで冷まして網でこす。

4.オーブンを180℃に予熱する。

5.ボウルに卵白と砂糖を入れ、泡だて器でよくすり混ぜる。
 (泡立てなくていいですよ^^)

6.4に薄力粉とアーモンドプードルを入れて混ぜわせ、
 さらに、3の焦がしバターも加えて混ぜ合わせる。

7.お好みの型に生地を流し入れ、予熱したオーブンで
 15分くらい焼く。
                                                        
焼き時間はオーブンや型の大きさなどに合わせて
調節してください。
                                                        
お好みで、ナッツやドライフルーツをプラスしたり、
ココアパウダーを入れても美味しいですよ^^
                                                        

冷凍卵のお菓子、白身を使ったクッキー

材料
冷凍卵の白身・・・・・・・・・1個
薄力粉・・・・・・・・・・・・50g
砂糖・・・・・・・・・・・・・30g
バター・・・・・・・・・・・・50g
バニラエッセンス・・・・・・・少々

作り方
1.ボウルに室温に戻したバターと砂糖を入れ、
 白っぽくなるまですり混ぜる。

2.卵白を2~3回に分けて入れ、よく混ぜ合わせる。

3.オーブンを180℃に予熱開始。

4.ふるった粉を加え、木杓子等で切るように
 サックリと混ぜ合わせる。

5.天板にオーブンシートを敷き、生地をお好みの形にのせる。
 (スプーンですくって落としていったり、絞り出したり
  お好みで!)

6.オーブンで10分くらい焼く。

※生地の厚みにより、焼き時間は調節してください。
                                                        

まとめ

冷凍卵の卵白でなくても、普通の卵白でもできるので、
白身だけ余った時に作ってみてください^^

冷凍卵の作り方と、黄身を使ったアレンジ料理レシピは
こちらの記事をご参照ください^^
     ↓      ↓
冷凍卵の保存期間と賞味期限、作り方の注意点と美味しい食べ方

冷凍卵をアレンジ!さらに美味しい食べ方、朝食やおつまみにも!

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