冷凍卵の黄身はよく使うけれど、
白身はあまりがちになりますよね・・・
そこで、余った卵白を活用した
人気レシピをご紹介します！
料理が１品と、お菓子が２品です。
とても簡単なので、
ぜひ、作ってみてください！
冷凍卵の白身とブロッコリー・エビのふわふわあんかけ
材料（２～３人分）
冷凍卵の白身・・・・・・・・・２個
ブロッコリー・・・・・・・・・１株
エビ・・・・・・・・・・・・・中１０尾
がらスープの素・・・・・・・・大さじ１
水・・・・・・・・・・・・・・１８０cc
酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
塩・・・・・・・・・・・・・・少々
胡椒・・・・・・・・・・・・・少々
片栗粉・・・・・・・・・・・・大さじ１
（同量の水で溶いておく）
ごま油・・・・・・・・・・・・大さじ２
作り方
1.エビに酒と塩（共に分量外）をふりかける。
2.ブロッコリーは小房に分けて耐熱容器に入れ、
塩（分量外）を一つまみふってラップをし、
レンジ（６００Ｗ）で約３分加熱する。
※ブロッコリーの大きさによって加熱時間が変わるので、
適宜調節してください。
3.フライパンにごま油半量（大さじ１）を熱し、
エビを炒める。
色が変わり始めたら酒を入れ、
次に水・がらスープの素を加え、
沸騰したらブロッコリーを入れる。
4.塩・胡椒で味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、
卵白を加えて混ぜ合わせる。
5.仕上げにごま油を回しかければ出来上がり！
冷凍卵のお菓子、白身を使ったプチケーキ
材料
冷凍卵の白身・・・・・・・・・４個
薄力粉・・・・・・・・・・・・５０g
アーモンドプードル・・・・・・５０ｇ
砂糖・・・・・・・・・・・・・１００g
バター・・・・・・・・・・・・１００g
バニラエッセンス・・・・・・・少々
作り方
1.薄力粉とアーモンドプードルは一緒にふるっておく。
2.小鍋にバターを入れ、弱火で溶かし、
焦げ付かないように木杓子などでかき混ぜながら、
キツネ色になるまで熱を入れる。
（焦げないように注意してください）
3.キツネ色になったら水を張ったボウルに鍋をつけ、
人肌くらいまで冷まして網でこす。
4.オーブンを１８０℃に予熱する。
5.ボウルに卵白と砂糖を入れ、
泡だて器でよくすり混ぜる。
（泡立てなくていいですよ＾＾）
6.４に薄力粉とアーモンドプードルを入れて混ぜわせ、
さらに、３の焦がしバターも加えて混ぜ合わせる。
7.お好みの型に生地を流し入れ、
予熱したオーブンで１５分くらい焼く。
焼き時間はオーブンや型の大きさなどに合わせて
調節してください。
お好みで、ナッツやドライフルーツをプラスしたり、
ココアパウダーを入れても美味しいですよ！
冷凍卵のお菓子、白身を使ったクッキー
材料
冷凍卵の白身・・・・・・・・・１個
薄力粉・・・・・・・・・・・・５０g
砂糖・・・・・・・・・・・・・３０g
バター・・・・・・・・・・・・５０g
バニラエッセンス・・・・・・・少々
作り方
1.ボウルに室温に戻したバターと砂糖を入れ、
白っぽくなるまですり混ぜる。
2.卵白を２～３回に分けて入れ、よく混ぜ合わせる。
3.オーブンを１８０℃に予熱開始。
4.ふるった粉を加え、木杓子等で切るように
サックリと混ぜ合わせる。
5.天板にオーブンシートを敷き、生地をお好みの形にのせる。
（スプーンですくって落としていったり、
絞り出したりお好みで！）
6.オーブンで１０分くらい焼く。
※生地の厚みにより、焼き時間は調節してください。
まとめ
冷凍卵の卵白でなくても、
普通の卵白でもできるので、
白身だけ余った時に作ってみてください。
冷凍卵の作り方と、黄身を使ったアレンジ料理レシピは
こちらの記事をご参照ください。
↓ ↓
冷凍卵の保存期間と賞味期限、作り方の注意点と美味しい食べ方
冷凍卵をアレンジ！さらに美味しい食べ方、朝食やおつまみにも！
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