生活情報

健康・食(レシピ)行事など、さまざまなお役立ち情報をご紹介します!

おせち料理

おせち料理の定番メニュー 黒豆と酢レンコンとごまめの作り方

投稿日:2014年9月29日 更新日:

おせち料理の
定番メニューである、
 

黒豆・酢レンコン・
ごまめのレシピをご紹介します。

 

難しい・・・
と敬遠されがちですが、

意外と簡単に作れるので、ぜひ、
挑戦してみてくださいね!

 

 

スポンサーリンク

 

 

おせち料理 黒豆の作り方

黒豆
黒豆には、

一年をまめに暮らせますように

という意味があります。

 

その他のおせち料理の意味と由来は
こちらの記事をご参照ください。
  ↓     ↓
おせち料理の意味と由来

 

 

材料
 

・黒豆・・・1カップ(約150g)

・砂糖・・・1カップ

・塩・・・・小さじ1/4

・醤油・・・大さじ1/2

 

 

作り方
 

1.黒豆は水洗いし、ざるにあげておく。
 

2.厚手の鍋(ホーローなど)に
 水を3カップ入れ、沸騰させる。
 

3.砂糖・塩・醤油を入れ、
 そのあと黒豆を加え、

 鍋にふたをして一晩おく。
 

4.翌日、鍋を火にかけ、
 沸騰させた後、ごく弱火にし、

 灰汁を取りながら6時間くらい煮る。

(途中でさし水をしながら、豆が煮汁に
 浸った状態を保つ)
 

5.豆が柔らかくなったら
 その状態で完全に冷ます。
 

6.煮汁だけを半分になるまで煮詰め、
 豆と合わせる。

 

 

関西では、ふっくら艶やかに、

関東ではしわを寄せた豆に
仕上げるんだそうです。

 

これは、
 

”しわがよるまで無病息災”
 

との意味が
込められているんだそうです。

 

 

スポンサーリンク

 

 

おせち料理 酢れんこんの作り方

おせち・酢れんこん
れんこんは穴がたくさん
開いているところから、
 

”先が見通せるように”

という意味があります。

 

 

材料
 

れんこん・・・100g

酢・・・・大さじ5

砂糖・・・大さじ2

だし・・・大さじ2

塩・・・・小さじ1

鷹の爪(輪切り)・・・お好みで

 

 

作り方
 

1.れんこんは皮をむき、表面が柔らかくなる
 くらいにさっと茹でる(茹ですぎに注意!)
 

2.酢・砂糖・だし・塩を合わせ、

 3mmくらいに切ったれんこんと、
 鷹の爪(輪切り・少々)を漬け込む。

 

 

おせち料理 ごまめの作り方

ごまめ
 

ごまめは”田作り”とも言われ、
 

五穀豊穣を祝う

という意味があります。

 

 

材料
 

・ごまめ・・・50g

・酒・・・・大さじ1

・みりん・・・小さじ2

・砂糖・・・大さじ1と1/2

・醤油・・・大さじ1

 

 

作り方
 

1.ごまめをフライパンで、弱火で焦げないように
 注意しながら炒る。
 

2.酒・みりん・砂糖・醤油を小鍋で煮たて、
 炒ったごまめを入れてからめる。

 

 

仕上げに、お酒を少量ふりかけておくと
ごまめがくっつきませんよ!

 

その他のおせち料理のメニューはこちら!
     ↓     ↓
おせち料理の作り方・棒鱈のうま煮・ゆりねの含め煮

おせち料理・結び昆布の煮物、鯛の子のうま煮の作り方

おせち料理・ぶりの照り焼き・ホタテうま煮・松風焼きの作り方

洋風おせちの作り方・ローストビーフ・スモークサーモンのマリネ

おせち料理・鶏肉ロール(チキンロール)海老のつや煮の作り方

おせち料理・煮しめの作り方

おせち料理・たたきごぼう・酢の物(紅白なます)の作り方

おせち料理の残りをアレンジ!簡単アレンジ料理の作り方

 

 

スポンサーリンク

-おせち料理
-,

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください

関連記事

ちらしずし

おせち料理の残りをアレンジ!簡単リメイク料理の作り方

おせち料理に飽きたり、 残った時は、 思い切って アレンジしてしまいましょう!   おせちの残り物で、 手軽に、簡単にできる おせちのリメイクレシピを ご紹介します。   &nbs …

たたきごぼう

おせち料理 たたきごぼうと紅白なます(酢の物)の作り方

おせち料理の定番メニュー、 たたきごぼうと 紅白なます(酢の物)の レシピです。   2つとも、 思ったより簡単なので、 ぜひ、作ってみてくださいね!     スポンサー …

おせち料理

おせち料理の意味と由来

お正月ってどうして ”おせち料理”を 食べるんでしょうか?   おせち料理の意味や由来、 また、伝統的な献立 (数の子や黒豆など)には どんな由来や意味があるのか まとめました。 &nbsp …

おせち料理の作り方・定番メニュー棒鱈のうま煮・ゆりねの含め煮

棒鱈(ぼうだら)や 百合根(ゆりね)は おせち料理の中でも 定番の食材ですね!   子供にも意外と(!?) 人気のある棒鱈のうま煮と、   ゆりねの含め煮の作り方を ご紹介します。 …

ローストビーフ

洋風おせちの作り方・ローストビーフ・スモークサーモンのマリネ

おせち料理の最近のトレンドは、 昔ながらの伝統おせちよりも   ”和洋折衷”や ”洋風おせち”です!   そこで、子供たちにも大人気の ローストビーフと、 スモークサーモンのマリネ …