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おせち料理

おせち料理のチキンロール(鶏肉ロール)と海老のつや煮の作り方

投稿日:2014年10月4日 更新日:

おせち料理に最適!

鶏肉ロール(チキンロール)と
海老のつや煮の作り方です。

 

どちらも”子供向け”とまでは
いかないかも知れませんが、

なかなか人気のレシピです。

 

おせち料理の意味と由来は
こちらの記事をご参照ください。
  ↓     ↓
おせち料理の意味と由来

 

 

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おせち料理 チキンロール(鶏肉ロール)のレシピ

チキンロール
 

チキンロールの中のごぼうは、
地中深くしっかりと根を張るところから、

家族安泰の意味があります。

 

材料
 

・鶏もも肉・・・1枚

・人参・・・・・50g

・ごぼう・・・・50g

・いんげん・・・3~4本
 

・酒・・・・・・大さじ3

・みりん・・・・大さじ3

・砂糖・・・・・大さじ1

・醤油・・・・・大さじ3

・水・・・・・・1カップ
 

・小麦粉・・・・少々

・たこ糸・・・・適量

 

作り方
 

1.人参・ごぼうは細長く切り、
 いんげんと一緒に下茹でする。
 

2.水に、酒・みりん・砂糖・醤油を入れ、
 一煮立ちしたところに下茹でした野菜を入れ、

 煮汁が半分くらいになるまで煮て、
 味を含ませる。

(煮汁は後で使うので残しておいてください)
 

3.鶏もも肉は厚みのあるところを観音開きに切り、
 厚みを一定に整える。
 

※観音開きに切る、とは、

 肉を真ん中から左右に扉を開くように切り、
 肉の厚みを一定にすることです。


 

4.鶏肉に小麦粉少々を振り、野菜を巻き、
 たこ糸で縛る。
 

5.フライパンで表面に焦げ目がつく程度に焼く。
 

6.2の煮汁に入れ、さらに煮詰めて出来上がり。
 

チキンロールは
冷めても美味しいので、

おせちだけでなく
お弁当のおかずにも最適です。

 

 

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おせち料理 海老のつや煮のレシピ

海老

えびは、長いひげと
腰の曲がった様子から、

”長寿を願う”意味があります。

 

材料
 

・殻つき有頭エビ・・・4尾

・顆粒だしの素・・・・小さじ1/2

・酒・・・・・・・・・大さじ2

・みりん・・・・・・・大さじ1

・砂糖・・・・・・・・大さじ1

・醤油・・・・・・・・大さじ1

・塩・・・・・・・・・小さじ1/4

・水・・・・・・・・・100cc

 

作り方
 

1.えびは背ワタを取り、熱湯にサッとくぐらせる。
 

2.鍋に煮汁の材料すべてを入れて煮立たせ、
 海老を入れて5分くらい煮る。
 

3.煮汁につけたまま冷まして出来上がり。

 

その他のおせち料理のメニューはこちら!
     ↓     ↓
おせち料理の作り方・棒鱈のうま煮・ゆりねの含め煮

おせち料理・結び昆布の煮物、鯛の子のうま煮の作り方

おせち料理・ぶりの照り焼き・ホタテうま煮・松風焼きの作り方

洋風おせちの作り方・ローストビーフ・スモークサーモンのマリネ

おせち料理・煮しめの作り方

おせち料理・たたきごぼう・酢の物(紅白なます)の作り方

おせち料理・黒豆・酢レンコン・ごまめの作り方

おせち料理の残りをアレンジ!簡単アレンジ料理の作り方

 

 

まとめ

チキンロールも海老のつや煮も、

どちらもおせちのメイン
ともいうべき存在感ですね!

 

子供にも人気のメニューなので、
ぜひ、手作りに挑戦してみてください!

 

 

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