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おせち料理

おせち料理・鶏肉ロール(チキンロール)海老のつや煮の作り方

投稿日:2014年10月4日 更新日:

おせち料理に最適!鶏肉ロールと
海老のつや煮の作り方です。

どちらも”子供向け”とまではいかないかも
知れませんが、なかなか人気のレシピです^^

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鶏肉ロール(チキンロール)のレシピ

チキンロールの中のごぼうは、地中深くしっかりと
根を張るところから、家族安泰の意味があります。

・鶏もも肉・・・1枚
・人参・・・・・50g
・ごぼう・・・・50g
・いんげん・・・3~4本

・酒・・・・・・大さじ3
・みりん・・・・大さじ3
・砂糖・・・・・大さじ1
・醤油・・・・・大さじ3
・水・・・・・・1カップ

・小麦粉・・・・少々
・たこ糸・・・・適量

1.人参・ごぼうは細長く切り、いんげんと一緒に
下茹でする。

2.水に、酒・みりん・砂糖・醤油を入れ、
一煮立ちしたところに下茹でした野菜を入れ、
煮汁が半分くらいになるまで煮て、味を含ませる。
(煮汁は後で使うので残しておいてください)

3.鶏もも肉は厚みのあるところを観音開きに切り、
厚みを一定に整える。

4.鶏肉に小麦粉少々を振り、野菜を巻き、
たこ糸で縛る。

5.フライパンで表面に焦げ目がつく程度に焼く。

6.2の煮汁に入れ、さらに煮詰めて出来上がり。

チキンロールは冷めても美味しいので、
おせちだけでなくお弁当のおかずにも最適です^^

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海老のつや煮のレシピ

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えびは、長いひげと腰の曲がった様子から、
”長寿を願う”意味があります。

・殻つき有頭エビ・・・4尾

・顆粒だしの素・・・・小さじ1/2
・酒・・・・・・・・・大さじ2
・みりん・・・・・・・大さじ1
・砂糖・・・・・・・・大さじ1
・醤油・・・・・・・・大さじ1
・塩・・・・・・・・・小さじ1/4
・水・・・・・・・・・100cc

1.えびは背ワタを取り、熱湯にサッとくぐらせる。

2.鍋に煮汁の材料すべてを入れて煮立たせ、
海老を入れて5分くらい煮る。

3.煮汁につけたまま冷まして出来上がり。

 

まとめ

チキンロールも海老のつや煮も、
どちらもおせちのメインともいうべき存在感ですね!

子供にも人気のメニューなので、ぜひ、手作りに
挑戦してみてください^^

 

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