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おせち料理

おせち料理・たたきごぼう・酢の物(紅白なます)の作り方

投稿日:2014年9月30日 更新日:

おせち料理の定番メニュー、
たたきごぼうと酢の物(紅白なます)
のレシピです。

2つとも、思ったより簡単なので、
ぜひ、作ってみてくださいね!

 

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おせち料理・たたきごぼうの作り方

ごぼうは地中深く、
しっかりと根を張ることから、

家族が安泰に過ごせるように、
また、豊作を願う意味があります。

 

その他のおせち料理の意味と由来は
こちらの記事をご参照ください。
  ↓     ↓
おせち料理の意味と由来

 

材料

・ごぼう・・・1本
・酢・・・・・大さじ2
・みりん・・・小さじ2
・醤油・・・・小さじ1
・白すりごま・・・大さじ1

 

作り方

1.ごぼうは水洗いし、包丁の背で
 軽く皮をこそげ落とす。

(あまり取り過ぎると風味が抜けてしまうので
 ほどほどに!)

2.4~5cmくらいに切り、太さによって
 2~4つほどに割り、全体の太さをそろえる。

3.酢を入れた沸騰したお湯で5分くらい茹でる。

(柔らかくなりすぎないように、
 加減を見ながら茹でてください)

4.取り出して、すりこぎで軽くたたいて、
 熱いうちに酢・みりん・醤油・白すりごまと
 合わせる。

 
 
 

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おせち料理・酢の物(紅白なます)の作り方

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紅白なますは、
おめでたい紅白の水引を表している、

という説や、紅白の幕に見立てている、
という、縁起の良い意味があります。

 

材料

・大根・・・300g
・人参・・・50g
・塩・・・・小さじ2
・顆粒だしの素・・・小さじ1/4
・酢・・・・大さじ2
・砂糖・・・小さじ2

 

作り方

1.大根と人参は皮をむき、4~5cmくらいの
 千切りにし、塩(小さじ2)をふり、
 10分ほど置いておく。

2.しんなりしてきたら水洗いし、水けをしっかり絞る。

3.顆粒だしの素・酢・砂糖を合わせた調味料の中に入れ、
 しっかり味をなじませる。

 

お好みで、”さごし”やさばの酢〆や油揚げ、
ゆず(少々)を加えても美味しいですよ!

さごしは、鰆(さわら)の幼魚です。

生食用のものを酢で締めて、
食べやすい大きさに切って、
なますと和えてください。

 

その他のおせち料理のメニューはこちら!
     ↓     ↓
おせち料理の作り方・棒鱈のうま煮・ゆりねの含め煮

おせち料理・結び昆布の煮物、鯛の子のうま煮の作り方

おせち料理・ぶりの照り焼き・ホタテうま煮・松風焼きの作り方

洋風おせちの作り方・ローストビーフ・スモークサーモンのマリネ

おせち料理・鶏肉ロール(チキンロール)海老のつや煮の作り方

おせち料理・煮しめの作り方

おせち料理・たたきごぼう・酢の物(紅白なます)の作り方

おせち料理・黒豆・酢レンコン・ごまめの作り方

おせち料理の残りをアレンジ!簡単アレンジ料理の作り方

 
 

まとめ

さっぱりした酢の物は
食欲増進効果があるので、
おせちにはぜひ加えたい一品ですね!

また、大根には消化促進の効果も期待できるので、
疲れた胃腸にももってこいの料理ですよ!

 
 

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