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おせち料理

おせち料理・たたきごぼう・酢の物(紅白なます)の作り方

投稿日:2014年9月30日 更新日:

おせち料理の定番メニュー、たたきごぼうと
酢の物(紅白なます)のレシピです。

2つとも、思ったより簡単なので、
ぜひ、作ってみてくださいね!

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たたきごぼうの作り方

ごぼうは地中深く、しっかりと根を張ることから、
家族が安泰に過ごせるように、また、豊作を
願う意味があります。

・ごぼう・・・1本
・酢・・・・・大さじ2
・みりん・・・小さじ2
・醤油・・・・小さじ1
・白すりごま・・・大さじ1

1.ごぼうは水洗いし、包丁の背で軽く皮を
こそげ落とす。
(あまり取り過ぎると風味が抜けてしまうので
ほどほどに!)

2.4~5cmくらいに切り、太さによって
2~4つほどに割り、全体の太さをそろえる。

3.酢を入れた沸騰したお湯で5分くらい茹でる。
(柔らかくなりすぎないように、
加減を見ながら茹でてください)

4.取り出して、すりこぎで軽くたたいて、
熱いうちに酢・みりん・醤油・白すりごまと
合わせる。

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酢の物(紅白なます)の作り方

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紅白なますはおめでたい紅白の水引を表している
という説や、紅白の幕に見立てている、という、
縁起の良い意味があります。

・大根・・・300g
・人参・・・50g
・塩・・・・小さじ2
・顆粒だしの素・・・小さじ1/4
・酢・・・・大さじ2
・砂糖・・・小さじ2

1.大根と人参は皮をむき、4~5cmくらいの
千切りにし、塩(小さじ2)をふり、10分
ほど置いておく。

2.しんなりしてきたら水洗いし、水けをしっかり絞る。

3.顆粒だしの素・酢・砂糖を合わせた調味料の中に入れ、
しっかり味をなじませる。

お好みで、さごしやさばの酢〆や油揚げ、
ゆず(少々)を加えても美味しいですよ!

 

まとめ

さっぱりした酢の物は食欲増進や、おせちには
ぜひ加えたい一品ですね!

また、大根には消化促進の効果も期待できるので、
疲れた胃腸にももってこいの料理ですよ^^

 

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