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おせち料理

おせち料理 たたきごぼうと紅白なます(酢の物)の作り方

投稿日:2014年9月30日 更新日:

おせち料理の定番メニュー、
たたきごぼうと

紅白なます(酢の物)の
レシピです。

 

2つとも、
思ったより簡単なので、

ぜひ、作ってみてくださいね!

 

 

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おせち料理 たたきごぼうの作り方

たたきごぼう
 

ごぼうは地中深く、
しっかりと根を張ることから、
 

家族が安泰に過ごせるように、
また、豊作を願う意味があります。

 

その他のおせち料理の意味と由来は
こちらの記事をご参照ください。
  ↓     ↓
おせち料理の意味と由来

 

材料
 

・ごぼう・・・1本

・酢・・・・・大さじ2

・みりん・・・小さじ2

・醤油・・・・小さじ1

・白すりごま・・・大さじ1

 

作り方
 

1.ごぼうは水洗いし、包丁の背で
 軽く皮をこそげ落とす。

(あまり取り過ぎると風味が抜けてしまうので
 ほどほどに!)
 

2.4~5cmくらいに切り、太さによって
 2~4つほどに割り、全体の太さをそろえる。
 

3.酢を入れた沸騰したお湯で5分くらい茹でる。

(柔らかくなりすぎないように、
 加減を見ながら茹でてください)
 

4.取り出して、すりこぎで軽くたたいて、
 熱いうちに酢・みりん・醤油・
 白すりごまと合わせる。

 

 

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おせち料理 紅白なます(酢の物)の作り方

紅白なます
 

紅白なますは、
おめでたい紅白の水引を表している、
 

という説や、紅白の幕に見立てている、
という、縁起の良い意味があります。

 

材料
 

・大根・・・300g

・人参・・・50g

・塩・・・・小さじ2

・顆粒だしの素・・・小さじ1/4

・酢・・・・大さじ2

・砂糖・・・小さじ2

 

作り方
 

1.大根と人参は皮をむき、
 4~5cmくらいの千切りにし、

 塩(小さじ2)をふり、
 10分ほど置いておく。
 

2.しんなりしてきたら水洗いし、
 水けをしっかり絞る。
 

3.顆粒だしの素・酢・砂糖を合わせた
 調味料の中に入れ、

 しっかり味をなじませる。

 

 

お好みで、”さごし”やさばの酢〆や油揚げ、
ゆず(少々)を加えても美味しいですよ!

 

さごしは、鰆(さわら)の幼魚です。

 

生食用のものを酢で締めて、

食べやすい大きさに切って、
なますと和えてください。

 

その他のおせち料理のメニューはこちら!
     ↓     ↓
おせち料理の作り方・棒鱈のうま煮・ゆりねの含め煮

おせち料理・結び昆布の煮物、鯛の子のうま煮の作り方

おせち料理・ぶりの照り焼き・ホタテうま煮・松風焼きの作り方

洋風おせちの作り方・ローストビーフ・スモークサーモンのマリネ

おせち料理・鶏肉ロール(チキンロール)海老のつや煮の作り方

おせち料理・煮しめの作り方

おせち料理・黒豆・酢レンコン・ごまめの作り方

おせち料理の残りをアレンジ!簡単アレンジ料理の作り方

 

 

まとめ

さっぱりした酢の物は
食欲増進効果があるので、

おせちには
ぜひ加えたい一品ですね!

 

また、大根には
消化促進の効果も期待できるので、
 

疲れた胃腸にも
もってこいの料理ですよ!

 

 

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