おせち料理の定番メニュー、
たたきごぼうと
紅白なます（酢の物）の
レシピです。
２つとも、
思ったより簡単なので、
ぜひ、作ってみてくださいね！
おせち料理 たたきごぼうの作り方
ごぼうは地中深く、
しっかりと根を張ることから、
家族が安泰に過ごせるように、
また、豊作を願う意味があります。
その他のおせち料理の意味と由来は
こちらの記事をご参照ください。
↓ ↓
おせち料理の意味と由来
材料
・ごぼう・・・１本
・酢・・・・・大さじ２
・みりん・・・小さじ２
・醤油・・・・小さじ１
・白すりごま・・・大さじ１
作り方
1.ごぼうは水洗いし、包丁の背で
軽く皮をこそげ落とす。
（あまり取り過ぎると風味が抜けてしまうので
ほどほどに！）
2.４～５cmくらいに切り、太さによって
２～４つほどに割り、全体の太さをそろえる。
3.酢を入れた沸騰したお湯で５分くらい茹でる。
（柔らかくなりすぎないように、
加減を見ながら茹でてください）
4.取り出して、すりこぎで軽くたたいて、
熱いうちに酢・みりん・醤油・
白すりごまと合わせる。
おせち料理 紅白なます（酢の物）の作り方
紅白なますは、
おめでたい紅白の水引を表している、
という説や、紅白の幕に見立てている、
という、縁起の良い意味があります。
材料
・大根・・・３００g
・人参・・・５０g
・塩・・・・小さじ２
・顆粒だしの素・・・小さじ1/4
・酢・・・・大さじ２
・砂糖・・・小さじ２
作り方
1.大根と人参は皮をむき、
４～５cmくらいの千切りにし、
塩（小さじ２）をふり、
１０分ほど置いておく。
2.しんなりしてきたら水洗いし、
水けをしっかり絞る。
3.顆粒だしの素・酢・砂糖を合わせた
調味料の中に入れ、
しっかり味をなじませる。
お好みで、”さごし”やさばの酢〆や油揚げ、
ゆず（少々）を加えても美味しいですよ！
さごしは、鰆（さわら）の幼魚です。
生食用のものを酢で締めて、
食べやすい大きさに切って、
なますと和えてください。
その他のおせち料理のメニューはこちら！
↓ ↓
おせち料理の作り方・棒鱈のうま煮・ゆりねの含め煮
洋風おせちの作り方・ローストビーフ・スモークサーモンのマリネ
まとめ
さっぱりした酢の物は
食欲増進効果があるので、
おせちには
ぜひ加えたい一品ですね！
また、大根には
消化促進の効果も期待できるので、
疲れた胃腸にも
もってこいの料理ですよ！
