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おせち料理

おせち料理・ぶりの照り焼き・ホタテうま煮・松風焼きの作り方

投稿日:2014年10月1日 更新日:

おせち料理におすすめの、
ホタテうま煮・ぶり照り焼き・
松風焼きの作り方をご紹介します。

おせちだけではなく、普段のおかずや
お弁当にもぜひ!

 

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おせち料理・ホタテうま煮の作り方

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ホタテが海中で泳ぐ様子が、
まるで帆を上げて進む
船のように見えるところから
名付けられたという”ホタテ(帆立)”

新しい年を安全に進めるように、
未来への明るい兆し、という意味があります。

 

おせち料理の意味と由来は
こちらの記事をご参照ください。
  ↓     ↓
おせち料理の意味と由来

 

材料

・ホタテ・・・200g
・酒・・・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1
・砂糖・・・・大さじ1
・醤油・・・・大さじ2
・水・・・・・100cc

1.ホタテは塩水で洗い、臭みをとる。

2.酒・みりん・砂糖・醤油・水を鍋に入れ、
 煮立ったところへホタテを入れる。

3.中火で10分くらい煮て出来上がり!
 

少し面倒ですが、塩水で臭みをとると、
仕上がりが上品な味になりますよ!

 
 

おせち料理・ぶり照り焼きの作り方

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ぶりは大きさによって名前が変わる
”出世魚”なので、

それにあやかり、立身出世を願う、
という意味があります。

材料

・ぶり・・・・切り身2枚
・酒・・・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ2
・砂糖・・・・大さじ2
・醤油・・・・大さじ2

 

作り方

1.ぶりの切り身は一口大に切り、ざるに並べ、
 熱湯を回しかけて臭みをとる。

2.フライパンでぶりを焼き、ぶりに火が通ったら
 いったん取り出す。

3.酒・みりん・砂糖・醤油をフライパンに入れ、
 煮立ったところへぶりの切り身を入れる。

4.照りが出てきたら出来上がり!
 

火を通し過ぎると身が固くなってしまうので、
短時間で!

魚介類全般に言えることですが、
最初に臭みを取り除いておくと、
とても上品で、すっきりした味に仕上がります。

 
 
 

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おせち料理・松風焼きの作り方

松風焼きには、おめでたい松の長寿にあやかる、
という意味があります。

また、扇形に切って、末広がりの意味を
加えることもあります。

 

材料

・鶏ひき肉・・・300g
・卵・・・・・・1個
・小麦粉・・・・大さじ2
・酒・・・・・・大さじ2
・みりん・・・・大さじ1
・砂糖・・・・・小さじ1
・塩・・・・・・小さじ1/6(1g)
・醤油・・・・・大さじ2
・味噌・・・・・大さじ1
・けしの実・・・適量

 

作り方

1.ボウルにけしの実以外の材料をすべて入れ、
 よく混ぜ合わせる。

2.バットに油を薄く塗り、
 その中に混ぜ合わせた材料をすべて入れ、
 けしの実を表面にふりかける。

3.200℃のオーブンで20~25分くらい焼く。

 

焦げてくるようなら
アルミホイルを軽くかぶせるなど、
様子を見ながら焼いてください。

けしの実は白ごまでも代用できますよ!

 

その他のおせち料理のメニューはこちら!
     ↓     ↓
おせち料理の作り方・棒鱈のうま煮・ゆりねの含め煮

おせち料理・結び昆布の煮物、鯛の子のうま煮の作り方

洋風おせちの作り方・ローストビーフ・スモークサーモンのマリネ

おせち料理・鶏肉ロール(チキンロール)海老のつや煮の作り方

おせち料理・煮しめの作り方

おせち料理・たたきごぼう・酢の物(紅白なます)の作り方

おせち料理・黒豆・酢レンコン・ごまめの作り方

おせち料理の残りをアレンジ!簡単アレンジ料理の作り方

 
 

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