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おせち料理

おせち料理・煮しめの作り方、定番人気メニューです^^

投稿日:2014年10月2日 更新日:

おせち料理の定番メニューである、
煮しめのレシピのご紹介です。

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煮しめの作り方

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煮しめは、大なべでたくさんの種類の野菜を
一緒に煮込むところから、

”家族がみんな一緒に仲良く過ごせるように”

という意味があります。
煮しめにもちゃんと意味があるんですね^^

・金時人参・・・・・1本
・ごぼう・・・・・・1/2本
・レンコン・・・・・200g
・こんにゃく・・・・200g
・たけのこ水煮・・・200g
・きぬさや・・・・・2~3枚
調味料
・顆粒だしの素・・・小さじ1
・酒・・・・・・・・大さじ1
・みりん・・・・・・大さじ1
・砂糖・・・・・・・大さじ1
・塩・・・・・・・・小さじ2/1
・醤油・・・・・・・大さじ2
・水・・・・・・・・500cc

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1.人参・ごぼう・レンコン・たけのこは乱切りに、
こんにゃくは一口大にちぎる。

2.ごぼうとレンコンは水にさらしておき、
こんにゃくとたけのこは下茹でする。

3.鍋に人参・ごぼう・レンコン・こんにゃく・
たけのこを入れ、水を入れて火にかける。

4.顆粒だしの素・酒・みりん・砂糖・塩・醤油の順に、
それぞれ10分くらい間隔をあけながら入れて煮込む。

5.途中、灰汁をとりながら、煮汁が少なくなるまで
弱火で30分くらい煮込む。

6.重箱などに盛り付け、仕上げにさっと湯がいて
半分に(斜めに)切ったきぬさやを飾る。

材料の野菜はお好みのものを入れてください。

 

まとめ

おせち料理に煮しめは欠かせませんよね!
根菜類に豊富に含まれる食物繊維が、
胃腸の調子を整えてくれるので、
お正月には欠かせない料理です。

鶏肉を入れて、筑前煮にしても美味しいですよ!
その場合は、鶏肉を油で炒め、野菜も加えて
一緒にさっと炒めてから煮込むようにしてください^^

 

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