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おせち料理 お正月

おせち料理の意味と由来

投稿日:2014年9月28日 更新日:

お正月ってどうして”おせち料理”を
食べるんでしょうか?

おせち料理の伝統的な献立には
どんな由来や意味があるのか
まとめました。

 

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おせち料理(御節料理)の意味

おせち・三段重2

おせち料理(御節料理)とは、
節日に作られる料理のことをいいます。
 

(節日とは日本の伝統行事を行う季節の節目、
 現在では”節句”という呼び方のほうが一般的です)
 

年に数回ある節日のうち、最も重要なのが正月なので、
正月の節日の料理のことを”おせち料理(御節料理)”
と呼ぶようになったんだそうです。

 
 

おせち料理の由来

おせち料理は、奈良時代の節会(せちえ)という
宮廷行事(宮廷の饗宴を伴う公式行事)に由来し、

この風習が後に一般市民へと
浸透していきました。
 

それまでは、年に数回ある行事のお料理
すべてのことを指したそうですが、

正月料理として定着させたのは
江戸時代の武家の風習なんだそうです。
 

当時は重箱に詰める形ではなく、
お膳に盛られた料理だったようですが、

明治以降、重箱に詰めたものを
”おせち料理”と呼ぶようになっていきました。
 

重箱に詰めるスタイルが完全に確立されたのは
第二次世界大戦以後で、

デパート等が見栄えの良い重箱詰めの
おせち料理を販売したことからだとも
言われています。

 
 
 

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主な各おせち料理の意味

数の子・・・・・・・・子孫繁栄
           (卵の数の多さから)

黒豆・・・・・・・・・まめになるように

田作り(ごまめ)・・・五穀豊穣を願って

かまぼこ・・・・・・・初日の出の形に似ているから

たたきごぼう・・・・・家族全員安泰に
           (ごぼうが地中深く根を張ることから)

海老・・・・・・・・・長寿を願って
           (ひげが長く、腰が曲がっていることから)

焼き鯛・・・・・・・・めでたいの語呂合わせ
           (関西では睨み鯛、3が日は手を付けない)

鰤の焼き物・・・・・・出世するように
           (鰤が出世魚なので)

紅白なます・・・・・・縁起の良い紅白の水引の意味

酢蓮根・・・・・・・・穴が多いことから、見通しが利くように

昆布巻き・・・・・・・”よろこぶ”との語呂合わせ

くわい・・・・・・・・芽が出るように
           (出世するように)

栗きんとん・・・・・・金を招くように

 

おせち料理の作り方はこちら!
     ↓     ↓
おせち料理の作り方・棒鱈のうま煮・ゆりねの含め煮

おせち料理・結び昆布の煮物、鯛の子のうま煮の作り方

おせち料理・ぶりの照り焼き・ホタテうま煮・松風焼きの作り方

洋風おせちの作り方・ローストビーフ・スモークサーモンのマリネ

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おせち料理・たたきごぼう・酢の物(紅白なます)の作り方

おせち料理・黒豆・酢レンコン・ごまめの作り方

おせち料理の残りをアレンジ!簡単アレンジ料理の作り方

 
 

まとめ

正月三が日の間は、台所に神様がおられるので、
火を使わないように3日分作り置きしておくもの、

また、普段炊事で忙しい女性が、正月くらいは
楽できるように・・・

おぼろげながら、
そういう認識しかありませんでしたが、

おせち料理って、
とても縁起の良い料理だったんですね。

日持ちし、かつ、正月を祝うにふさわしい料理・・・

さすが、昔の人の知恵はすごいですね!

おせちに入れる、昔ながらの伝統料理は
だいたい献立が決まってますが、

その由来と意味を知っておくことで、
ありきたりな おせち料理も、

また違った味わい
になるのではないでしょうか?

 
 

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