おせち料理に最適！
鶏肉ロール（チキンロール）と
海老のつや煮の作り方です。
どちらも”子供向け”とまでは
いかないかも知れませんが、
なかなか人気のレシピです。
おせち料理の意味と由来は
こちらの記事をご参照ください。
↓ ↓
おせち料理の意味と由来
おせち料理 チキンロール（鶏肉ロール）のレシピ
チキンロールの中のごぼうは、
地中深くしっかりと根を張るところから、
家族安泰の意味があります。
材料
・鶏もも肉・・・１枚
・人参・・・・・５０g
・ごぼう・・・・５０g
・いんげん・・・３～４本
・酒・・・・・・大さじ３
・みりん・・・・大さじ３
・砂糖・・・・・大さじ１
・醤油・・・・・大さじ３
・水・・・・・・１カップ
・小麦粉・・・・少々
・たこ糸・・・・適量
作り方
1.人参・ごぼうは細長く切り、
いんげんと一緒に下茹でする。
2.水に、酒・みりん・砂糖・醤油を入れ、
一煮立ちしたところに下茹でした野菜を入れ、
煮汁が半分くらいになるまで煮て、
味を含ませる。
（煮汁は後で使うので残しておいてください）
3.鶏もも肉は厚みのあるところを観音開きに切り、
厚みを一定に整える。
※観音開きに切る、とは、
肉を真ん中から左右に扉を開くように切り、
肉の厚みを一定にすることです。
4.鶏肉に小麦粉少々を振り、野菜を巻き、
たこ糸で縛る。
5.フライパンで表面に焦げ目がつく程度に焼く。
6.２の煮汁に入れ、さらに煮詰めて出来上がり。
チキンロールは
冷めても美味しいので、
おせちだけでなく
お弁当のおかずにも最適です。
おせち料理 海老のつや煮のレシピ
えびは、長いひげと
腰の曲がった様子から、
”長寿を願う”意味があります。
材料
・殻つき有頭エビ・・・４尾
・顆粒だしの素・・・・小さじ1/2
・酒・・・・・・・・・大さじ２
・みりん・・・・・・・大さじ１
・砂糖・・・・・・・・大さじ１
・醤油・・・・・・・・大さじ１
・塩・・・・・・・・・小さじ1/4
・水・・・・・・・・・100cc
作り方
1.えびは背ワタを取り、熱湯にサッとくぐらせる。
2.鍋に煮汁の材料すべてを入れて煮立たせ、
海老を入れて５分くらい煮る。
3.煮汁につけたまま冷まして出来上がり。
その他のおせち料理のメニューはこちら！
↓ ↓
おせち料理の作り方・棒鱈のうま煮・ゆりねの含め煮
洋風おせちの作り方・ローストビーフ・スモークサーモンのマリネ
まとめ
チキンロールも海老のつや煮も、
どちらもおせちのメイン
ともいうべき存在感ですね！
子供にも人気のメニューなので、
ぜひ、手作りに挑戦してみてください！
