ドイツのクリスマスのパン
シュトーレンの作り方をご紹介します。
パンというよりケーキといったほうが
いいのかもしれませんが、
ナッツやドライフルーツたっぷりで
華やかだし、日持ちもするので、
クリスマスパーティー用に
作り置きしておくのもいいですよ！
クリスマスパーティーのパン・シュトーレンの作り方
材料
強力粉・・・・・・・・・・・・１３０g
薄力粉・・・・・・・・・・・・７０g
イースト発酵用
★ドライイースト・・・・・・・小さじ２
★牛乳・・・・・・・・・・・・７０cc
★砂糖・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
バター・・・・・・・・・・・・９０g
砂糖・・・・・・・・・・・・・大さじ３
塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ2/3
卵黄・・・・・・・・・・・・・１個
ラム酒・・・・・・・・・・・・大さじ１
レモンピール・・・・・・・・・小さじ2/3
（レモン半個分の皮のすりおろしでもよい）
ナッツ・・・・・・・・・・・・８０g
ラム酒漬けドライフルーツ・・・１００g
（ナッツとフルーツはお好みのものをご用意ください）
仕上げ用
無塩バター・・・・・・・・・・１００g
粉糖・・・・・・・・・・・・・適量
作り方
1.ナッツとラム酒漬けドライフルーツは粗く刻む。
2.イースト発酵用の牛乳を４０℃位に温めて砂糖を混ぜ、
イーストを入れて１０～１５分予備発酵させる。
3.強力粉と薄力粉は混ぜ合わせて数回ふるう。
4.ボウルにバターを入れてよく練り、砂糖・塩・
卵黄の順に入れてよく混ぜ合わせ、
ラム酒とレモンピールも加えてさらによく混ぜる。
5.4にふるった粉と発酵したイーストを加え、
なめらかになるまでよくこね、ひとまとめにして
３０℃で４０分発酵させる。
6.5にナッツとドライフルーツを入れて手早く混ぜ、
もう４０分、３０℃で発酵させる。
7.生地が２倍位に膨らんだら取り出し、麺棒で
楕円形に軽く伸ばし、端を少しずらして折り返し、
３０℃で１時間発酵させる。
8.１８０℃に熱したオーブンで３０～４０分焼く。
9.焼いている間に仕上げ用バターを溶かしておき、
シュトーレンが焼きあがったら、熱いうちに
たっぷりしみこませ、粉糖をかける。
10.冷めてから表面が真っ白になるまで
さらに粉糖をかける。
11.ラップで包んで冷蔵庫で保存、
１週間から１０日位が食べ頃です。
食べるときは、真ん中から
薄くスライスして食べてください。
残ったときは切り口同士をあわせて
ラップに包んで保存してください。
冷蔵庫で２か月位、保存できます。
パネトーネの作り方はこちら！
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クリスマスパーティーのパン・パネトーネの作り方
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クリスマスパーティーの料理・簡単サンドイッチの作り方
まとめ
シュトーレンの本場、ドイツでは、
クリスマスの４週間前に
シュトーレンとろうそく４本を用意し、
次の日曜日に１本目のろうそくに火をともし、
薄く切ったシュトーレンを一切れずつ食べ、
（クリスマスまで毎日食べ続ける）
次の日曜に２本目のろうそくををともし、
その次の日曜に３本目・・・
クリスマス直前の日曜には
最後のろうそくに灯をともし、
ドイツの人たちはそのようにして、
シュトーレンとともに、
一日一日クリスマスを
楽しみに待つんだそうです。
今年（２０１４年）でいえば、１１月２６日頃に
シュトーレンとろうそく４本を用意し、
１１月３０日（日）に１本目のろうそくに
灯をともすと同時に一切れずつ食べ始める、
という風になります。
クリスマスが近づくにつれ、シュトーレンも
味わい深さを増していき・・・
とても素敵なドイツの風習ですね！
