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二十四節気

うなぎ蒲焼きのタレの作り方 簡単~本格的な手作りレシピ

投稿日:2015年4月18日 更新日:

市販のうなぎの蒲焼きのタレでは足りない、
あるいは満足できない時のために、
うなぎの蒲焼きのタレの作り方をご紹介します。

簡単なものと本格的なタレの2種類です^^
                                                         
うなぎの蒲焼きのタレを使ったアレンジレシピは
こちらの記事をご参照ください^^
    ↓     ↓
うなぎのタレが余った時の活用法!簡単豚肉・鶏肉料理の作り方

うなぎのたれの余りを利用して簡単アレンジご飯ものレシピ

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うなぎ蒲焼きのタレの作り方 簡単手作りレシピ

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材料
濃い口醤油・・・・・・・・200cc
みりん・・・・・・・・・・200cc
酒・・・・・・・・・・・・100cc
砂糖・・・・・・・・・・・200g
                                                         
作り方
1.みりんと酒を鍋に入れて火にかけ、沸騰させて煮切る。
 (沸騰してから中火で20~30秒くらいそのままにしておく)

2.1の鍋に砂糖を全量入れて煮溶かす。

3.砂糖が溶けたら醤油を入れ、沸騰させた後、
 弱火でお好みの濃さになるまで煮詰める。
                                                         

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うなぎ蒲焼きのタレの作り方 本格的な手作りレシピ

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材料
濃い口醤油・・・・・・・・200cc
みりん・・・・・・・・・・200cc
酒・・・・・・・・・・・・100cc
砂糖・・・・・・・・・・・160g
うなぎの骨や頭・・・・・・適量
                                                         
作り方
1.うなぎの骨と頭をこんがりとよく焼く。

※生焼けだとタレに臭みが出るのでよく焼いてください^^

2.みりんと酒を鍋に入れて火にかけ、沸騰させて煮切る。
 (沸騰してから中火で20~30秒くらいそのままにしておく)

3.よく焼いたうなぎの骨と頭を入れる。

4.3の鍋に砂糖を全量入れて煮溶かす。

5.砂糖が溶けたら醤油を入れ、沸騰させた後、
 弱火でお好みの濃さになるまで煮詰める。
                                                         

まとめ

タレは長く煮詰めるほど濃厚な味に仕上がります。

また、甘みなどは好みがあるので、
材料の量は適宜調節してくださいね^^

出来上がったたれは冷蔵庫で保存してください。
作り置きしておくといろんな料理に使えるので
便利ですよ^^

うなぎの蒲焼きのたれを使った料理のレシピは
こちらの記事をご参照ください^^
   ↓     ↓
うなぎのタレが余った時の活用法!簡単豚肉・鶏肉料理の作り方

うなぎのたれの余りを利用して簡単アレンジご飯ものレシピ

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