クリスマスパーティー簡単レシピ!ローストビーフの作り方

クリスマスパーティーでメインの肉料理
といえば、チキンと並んでローストビーフが
人気がありますよね。

豪華で凝った料理っぽく見えるのに(!?)
意外と簡単なので、忙しくて
時間の取れない方にはおすすめですよ!

ここでは、3種類の作り方をご紹介します^^

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フライパンで簡単ローストビーフの作り方

材料

・牛赤身肉(塊)・・・500g
・塩・・・・・・・・・小さじ1
・粗挽き胡椒・・・・・小さじ1

ソース
・赤ワイン・・・・・・50cc
・バター・・・・・・・20g
・塩・胡椒・・・・・・適量

作り方はこちらを参照してください^^ http://kamyyusy.com/172.html

 

レンジで簡単ローストビーフの作り方

材料

・牛赤身肉(塊)・・・500g
・塩・・・・・・・・・小さじ1
・粗挽き胡椒・・・・・小さじ1

ソース
・赤ワイン・・・・・・50cc
・バター・・・・・・・20g
・塩・胡椒・・・・・・適量

作り方

1.牛肉は冷蔵庫から出して、3時間くらい置き、
常温に戻す。

2.肉の表面に塩と胡椒をまぶし、フォークで
まんべんなく刺してなじませる。

3.深めの、お肉が入る大きさの皿に、ソースの材料を
入れて混ぜ合わせ、牛肉を入れて全体に絡め、
30分~1時間ほど置く。

4.ラップをふわっとかけ、レンジで2~3分加熱し、
裏返して同じように2~3分加熱する。

※加熱時間は肉の様子を見て加減してください。

5.お肉をソースから取り出し、アルミホイルで包んで
30分位置いて粗熱を取る。

6.牛肉を適当な厚さに切って盛り付け、ソースの入った
皿へ戻して盛り付ける。

ローストビーフは焼きあがってからすぐに包丁で切ると
中から肉汁が流れ出てしまうので、必ず粗熱が取れるまで
冷ましてください。

 

オーブンで作るローストビーフ

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材料

・牛赤身肉(塊)・・・500g
・塩・・・・・・・・・小さじ1
・粗挽き胡椒・・・・・小さじ1

ソース
・赤ワイン・・・・・・50cc
・バター・・・・・・・20g
・塩・胡椒・・・・・・適量

オーブンで焼くときの野菜
・玉ねぎ・・・・・・・1/2個
・人参・・・・・・・・1/3本
・セロリ・・・・・・・1/3本

作り方

1.1.牛肉は冷蔵庫から出して、3時間くらい置き、
常温に戻す。

2.肉の表面に塩と胡椒をまぶし、フォークで
まんべんなく刺してなじませる。

3.オーブンを180℃に予熱しておく。

4.フライパンをよく熱し、油を薄くひき、
強火で牛肉の表面をまんべんなく焼く。
(肉汁が流れ出てしまわないように、
壁を作って閉じ込めるため)

※フライパンは後でソースを作るため、
洗わないで置いておいてください

5.野菜を1㎝くらいの厚さに切る。

6.耐熱皿に 5を敷き、その上に肉を置き、
15~20分ほど焼く。

7.金串を刺して引き抜き、刺した部分がぬるければ
出来上がり。冷たければもう少し焼くのを延長する。

8.肉を取り出し、アルミホイルを巻いて、
粗熱が取れるまで30分くらい置いておく。

9.ソースは、肉を焼いたフライパンにオーブンで
焼いた時の野菜と肉汁、赤ワイン・バターを入れて
煮詰め、塩・胡椒で味を調える。

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10.牛肉を適当な厚さに切って盛り付け、ソースをかける。

 

ローストビーフのソース各種

・グレービーソースの作り方

材料

ローストビーフの肉汁・・・・・・あるだけ全部
肉の下に敷いていた野菜・・・・・あるだけ全部

肉を焼くときに野菜を使用しなかった場合
・玉ねぎ・・・・・・・・・・・・1/2個
・人参・・・・・・・・・・・・・1/3本
・セロリ・・・・・・・・・・・・1/3本

赤ワイン・・・・・・・・・・・・100cc
バター・・・・・・・・・・・・・20g
塩・胡椒・・・・・・・・・・・・適量

作り方

1.肉を焼くときに野菜を使用しなかった場合は
玉ねぎ・人参・セロリは薄切りにし、バターで
しっかり炒め、肉を焼いたフライパンに入れる。
(フライパンを使用していない場合はそのまま)

ローストビーフを焼くときに、下に敷いていた
野菜があるときは肉汁と一緒に肉を焼いた
フライパンに入れる。
(フライパンを使用していない場合は小鍋に入れる)

2.赤ワイン・バターを入れ、煮詰め、
塩・胡椒で味を整える。

3.ザルなどでこして出来上がり!

 

・バルサミコソースの作り方

材料

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・1/2個
バルサミコ酢・・・・・・・・・100cc
赤ワイン・・・・・・・・・・・100cc
バター・・・・・・・・・・・・20g
砂糖・・・・・・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・少々

作り方

1.玉ねぎをみじん切りにし、
バターであめ色になるまで炒める。

2.バルサミコ酢・赤ワイン・砂糖を入れ、とろみが
出るまで煮詰め、塩で味を調える。

 

・マスタードソースの作り方

材料

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・1/2個
赤ワイン・・・・・・・・・・・200cc
粒マスタード・・・・・・・・・大さじ2
バター・・・・・・・・・・・・20g
塩・・・・・・・・・・・・・・少々

作り方

1.玉ねぎをみじん切りにし、
バターであめ色になるまで炒める。

2.赤ワイン・粒マスタードを入れ、とろみが
出るまで煮詰め、塩で味を調える。

 

・和風ソースの作り方

材料

醤油・・・・・・・・・・・・・100cc
酒・・・・・・・・・・・・・・50cc
みりん・・・・・・・・・・・・50cc
塩・胡椒・・・・・・・・・・・少々
にんにく・・・・・・・・・・・2かけ
サラダ油・・・・・・・・・・・大さじ1
大根おろし・・・・・・・・・・適量

作り方

1.小鍋にサラダ油を熱し、にんにくを入れ、
弱火で香りが出るまで炒める。

2.酒・みりんを入れ、アルコールを飛ばし、
醤油を入れ、塩・胡椒で味を調える。

3.お好みで、大根おろしを加える。

 

・オレンジソースの作り方

材料

赤ワイン・・・・・・・・・・・100cc
オレンジジュース・・・・・・・100cc
ママレード・・・・・・・・・・大さじ2
バター・・・・・・・・・・・・30g
塩・胡椒・・・・・・・・・・・少々

作り方

1.小鍋に赤ワインを入れ、アルコール分を飛ばし、
オレンジジュース・ママレード・バターを入れ、
半分くらいになるまで煮詰める。

2.塩・胡椒で味を調える。

 

まとめ

ローストビーフは加熱さえ失敗しなければ
意外と簡単にできる料理です。

ソースをたくさん作って別添えし、
各自で、好きな組み合わせで食べていただくのも
パーティーらしくておすすめですよ!

 

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