常夜鍋（じょうやなべ）は、
鍋料理の中でも特に簡単でシンプル、
でも味は絶品！と、
とても人気がありますね！
いろいろな常夜鍋がありますが、
ここでは本来の常夜鍋のレシピを
ご紹介します。
基本の常夜鍋の作り方
材料（4人分）
・豚肉・・・・・・・・６００ｇ
・ほうれん草・・・・・２束
・だし・・・・・・・・８カップ
※基本のだしの作り方はこちら！
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だしの取り方・鍋つゆの作り方、アレンジ次第でいろんな鍋料理に！
作り方
1.豚肉は食べやすい大きさに切る。
2.ほうれん草は下茹でして根を切り、
５ｃｍくらいの長さに切る。
3.鍋にだしを入れ、煮立ったら
豚肉とほうれん草を入れ、
灰汁をとりながら煮込む。
4.火が通ったらポン酢しょうゆをつけて食べる。
ポン酢しょうゆ
・醤油・・・・・・・・１カップ
・だし・・・・・・・・1カップ
・酢・・・・・・・・・1/4カップ
・酒・・・・・・・・・大さじ１
作り方
小鍋にポン酢しょうゆの材料を全て入れ、
ひと煮立ちさせる。
冷めてから、お好みで、ゆず・かぼすなどの
柑橘果汁やあさつき、もみじおろしなどを
加えても美味しいですよ！
常夜鍋の名前の由来
常夜鍋とは、毎晩食べても食べ飽きない、
というのが由来です。
基本は豚肉とほうれん草のみを煮込んだ
鍋料理ですが、
特に具材に決まりはなく、
牛肉や鶏肉、白菜や小松菜、青梗菜などの
材料を入れたりもします。
だしを使わずに、日本酒のみで
煮て食べることもあるようです。
とても体が温まりそうですね！
食べ方も、ポン酢を付けるだけでなく、
ごまだれで食べても美味しいですよ！
その他の鍋の作り方はこちら！
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