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鍋レシピ

簡単で超シンプル!美味しい常夜鍋の作り方

投稿日:2014年10月23日 更新日:

常夜鍋(じょうやなべ)は、鍋料理の中でも
特に簡単でシンプル、でも味は絶品!と、
とても人気がありますね^^

いろいろな常夜鍋がありますが、ここでは
本来の常夜鍋のレシピをご紹介します。

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基本の常夜鍋の作り方

材料(4人分)
・豚肉・・・・・・・・600g
・ほうれん草・・・・・2束
・だし・・・・・・・・8カップ

※基本のだしの作り方はこちら

作り方

1.豚肉は食べやすい大きさに切る。

2.ほうれん草は下茹でして根を切り、
5cmくらいの長さに切る。

3.鍋にだしを入れ、煮立ったら
豚肉とほうれん草を入れ、灰汁をとりながら
煮込む。

4.火が通ったらポン酢しょうゆをつけて食べる。

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ポン酢しょうゆ
・醤油・・・・・・・・1カップ
・だし・・・・・・・・1カップ
・酢・・・・・・・・・1/4カップ
・酒・・・・・・・・・大さじ1

作り方
小鍋にポン酢しょうゆの材料を全て入れ、
ひと煮立ちさせる。

冷めてから、お好みで、ゆず・かぼすなどの
柑橘果汁やあさつき、もみじおろしなどを
加えても美味しいですよ^^

 

常夜鍋の名前の由来

常夜鍋とは、毎晩食べても食べ飽きない、
というのが由来です。

基本は豚肉とほうれん草のみを煮込んだ
鍋料理ですが、特に具材に決まりはなく、
牛肉や鶏肉、白菜や小松菜、青梗菜などの
材料を入れたりもします。

だしを使わずに、日本酒のみで煮て食べる
こともあるようです。
とても体が温まりそうですね^^

食べ方も、ポン酢を付けるだけでなく、
ごまだれで食べても美味しいですよ^^

 

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